Muffins med havregryn

12 store muffins
2,5 dl hvetemel
3 dl lettkokte havregryn
2 ts bakepulver
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
½ ts salt
2 ts kanel
2 egg
0,5 dl rapsolje
2 dl lettmelk
2 epler, revet

Bland alle tørre ingredienser i en bolle.
Visp egg, olje og melk med gaffel i en annen bolle. Skrell og riv eplene.

Lag et hull i melblandingen, ha i eggblandingen og revet eple og rør lett sammen til alt er blandet men det fremdeles er en litt klumpete deig.
Ikke rør for mye, da blir muffinsene mindre luftige.
Ha deigen i smurte muffinsformer.
Stek midt i ovnen ved 180°C, ca. 20-25 min.
Hvis du steker de i muffinspanne, må de avkjøles 5-10 min før du tar dem ut av formen.

Laks med grønnsaker og nudler i teriyakisaus.

Du trenger:

1 Lakse filet.

Så mye Wok grønnsaker du vil( jeg brukte thai miksen fra findus,)

Ca en halv pose med teriyakisaus.

Fulkorns nudler.( kjøpes enten ferdig kokte eller så koker du dem etter anvisning på pakken)

Kutt lakse filetene i 5-6 biter og stek dem til de er gjennom stekte. Når de er ferdige legger du dem til side og steker grønnsakene til de er varme , og tilsetter de ferdig kokt nudlene.
Wok grønnsakene og nudlene sammen med laksen og hel over teriyakisausen. Stekt dem i noen sekunder til sause også blir varm og server.

Namm...

Kokosmakroner

Dette må være den aller enkleste
julekaken!

Hvis man vil gjøre den mer julete,
kan man pynte med smeltet sjokolade
og/eller et coctailbær.

(15 stk.)

2 egg + 200 g sukker + 200 g kokosmasse

1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
2. Bland inn kokosmassen.
3. Legg spiseskjeer med røre på en stekeplate dekket med bakepapir.
4. Stek på 180 gr midt i ovnen i 5-10 minutter, avhengig av ønsket brunfarge.
5. Avkjøles litt på rist før servering.

Varm eplecider.

Dette er det perfekte

tilbehøret til kalde

høstkvelder.

Hot apple cider er også

en klassiker ved Thanksgiving

og Halloween.

2-3 glass

1/2 liter eplejuice eller nektar

1-2 kanelstenger

3-4 nellikspiker

1/4 ts muskatnøtt

----

litt revet skall og saft av en appelsin

evt. litt brunt sukker

1. Hell eplejuice, krydder og evt. appelsinjuice/skall i en gryte.

2. Kok opp såvidt, og la det trekke i ca. 20 min.

3. Smak til med evt. sukker og server.

TIPS: Det er ikke nødvendig med appelsin i eplecideren, den kan godt serveres uten.

Det kan også være godt med noen spiseskjeer lønnesirup (maple syrup) oppi.

Rød fiskesuppe.

1 porsjon.

1 potet
1 gulrot
1 liten løk

litt olje

1 ss tomatpuré
1,5 dl vann
1 dl melk (evt. rømme)

150 g torskefilet
1/2 ts karri
salt og pepper

1. Skjær torskefileten i terninger.
2. Skjær potet og grønnsaker i små terninger.
3. Fres grønnsakene i litt olje.
4. Tilsett vann, tomatpurè og melk.
5. La alt småkoke i 5 minutter.
6. Ha fisketerningene i suppen.
7. Skru ned temperaturen og la fiskesuppen trekke i 10 minutter.
8. Smak til med karri, salt og pepper.

.

.

TIPS: Alle fisketyper og skjell/skalldyr kan egentlig brukes.

Hvis man ikke ønsker melk/rømme i suppen, kan man erstatte det med 1 boks knuste tomater og runde det med litt sukker/revet gulrot eller hvitvin.

Kyllingsuppe.

(Thai Chicken Soup)

4 porsjoner.

2-3 kyllingfileter

3-4 ss presset lime

ca. 10 vårløk

3 fedd hvitløk

2 røde chilipepper

1 frisk ingefær (70-100 gr.)

litt olje

5 dl vann

1 terning hønsebuljong

1 boks kokosmelk (low-fat)

salt og pepper

1. Skjær kyllingfiletene i strimler og dynk dem i lime.

2. Finhakk grønnsakene (skrell ingefæren først) og fres dem i litt olje sammen med krydder til de er myke.

3. Tilsett vann, buljong og kokosmelk, og gi dette et oppkok.

4. Tilsett kyllingstrimlene og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

TIPS: Det er også veldig godt med sitrongress og/eller limeblader i suppen. Sopp passer også til.

Ved servering kan man drysse på koriander, og evt. legge ved skiver av lime.

(Koriander og lime skal ikke koke med i suppen.)