Varm eplecider.

Dette er det perfekte

tilbehøret til kalde

høstkvelder.

Hot apple cider er også

en klassiker ved Thanksgiving

og Halloween.

2-3 glass

1/2 liter eplejuice eller nektar

1-2 kanelstenger

3-4 nellikspiker

1/4 ts muskatnøtt

----

litt revet skall og saft av en appelsin

evt. litt brunt sukker

1. Hell eplejuice, krydder og evt. appelsinjuice/skall i en gryte.

2. Kok opp såvidt, og la det trekke i ca. 20 min.

3. Smak til med evt. sukker og server.

TIPS: Det er ikke nødvendig med appelsin i eplecideren, den kan godt serveres uten.

Det kan også være godt med noen spiseskjeer lønnesirup (maple syrup) oppi.

Rød fiskesuppe.

1 porsjon.

1 potet
1 gulrot
1 liten løk

litt olje

1 ss tomatpuré
1,5 dl vann
1 dl melk (evt. rømme)

150 g torskefilet
1/2 ts karri
salt og pepper

1. Skjær torskefileten i terninger.
2. Skjær potet og grønnsaker i små terninger.
3. Fres grønnsakene i litt olje.
4. Tilsett vann, tomatpurè og melk.
5. La alt småkoke i 5 minutter.
6. Ha fisketerningene i suppen.
7. Skru ned temperaturen og la fiskesuppen trekke i 10 minutter.
8. Smak til med karri, salt og pepper.

.

.

TIPS: Alle fisketyper og skjell/skalldyr kan egentlig brukes.

Hvis man ikke ønsker melk/rømme i suppen, kan man erstatte det med 1 boks knuste tomater og runde det med litt sukker/revet gulrot eller hvitvin.

Kyllingsuppe.

(Thai Chicken Soup)

4 porsjoner.

2-3 kyllingfileter

3-4 ss presset lime

ca. 10 vårløk

3 fedd hvitløk

2 røde chilipepper

1 frisk ingefær (70-100 gr.)

litt olje

5 dl vann

1 terning hønsebuljong

1 boks kokosmelk (low-fat)

salt og pepper

1. Skjær kyllingfiletene i strimler og dynk dem i lime.

2. Finhakk grønnsakene (skrell ingefæren først) og fres dem i litt olje sammen med krydder til de er myke.

3. Tilsett vann, buljong og kokosmelk, og gi dette et oppkok.

4. Tilsett kyllingstrimlene og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

TIPS: Det er også veldig godt med sitrongress og/eller limeblader i suppen. Sopp passer også til.

Ved servering kan man drysse på koriander, og evt. legge ved skiver av lime.

(Koriander og lime skal ikke koke med i suppen.)