Kokosmakroner

Dette må være den aller enkleste
julekaken!

Hvis man vil gjøre den mer julete,
kan man pynte med smeltet sjokolade
og/eller et coctailbær.

(15 stk.)

2 egg + 200 g sukker + 200 g kokosmasse

1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
2. Bland inn kokosmassen.
3. Legg spiseskjeer med røre på en stekeplate dekket med bakepapir.
4. Stek på 180 gr midt i ovnen i 5-10 minutter, avhengig av ønsket brunfarge.
5. Avkjøles litt på rist før servering.

Varm eplecider.

Dette er det perfekte

tilbehøret til kalde

høstkvelder.

Hot apple cider er også

en klassiker ved Thanksgiving

og Halloween.

2-3 glass

1/2 liter eplejuice eller nektar

1-2 kanelstenger

3-4 nellikspiker

1/4 ts muskatnøtt

----

litt revet skall og saft av en appelsin

evt. litt brunt sukker

1. Hell eplejuice, krydder og evt. appelsinjuice/skall i en gryte.

2. Kok opp såvidt, og la det trekke i ca. 20 min.

3. Smak til med evt. sukker og server.

TIPS: Det er ikke nødvendig med appelsin i eplecideren, den kan godt serveres uten.

Det kan også være godt med noen spiseskjeer lønnesirup (maple syrup) oppi.

Rød fiskesuppe.

1 porsjon.

1 potet
1 gulrot
1 liten løk

litt olje

1 ss tomatpuré
1,5 dl vann
1 dl melk (evt. rømme)

150 g torskefilet
1/2 ts karri
salt og pepper

1. Skjær torskefileten i terninger.
2. Skjær potet og grønnsaker i små terninger.
3. Fres grønnsakene i litt olje.
4. Tilsett vann, tomatpurè og melk.
5. La alt småkoke i 5 minutter.
6. Ha fisketerningene i suppen.
7. Skru ned temperaturen og la fiskesuppen trekke i 10 minutter.
8. Smak til med karri, salt og pepper.

.

.

TIPS: Alle fisketyper og skjell/skalldyr kan egentlig brukes.

Hvis man ikke ønsker melk/rømme i suppen, kan man erstatte det med 1 boks knuste tomater og runde det med litt sukker/revet gulrot eller hvitvin.

Kyllingsuppe.

(Thai Chicken Soup)

4 porsjoner.

2-3 kyllingfileter

3-4 ss presset lime

ca. 10 vårløk

3 fedd hvitløk

2 røde chilipepper

1 frisk ingefær (70-100 gr.)

litt olje

5 dl vann

1 terning hønsebuljong

1 boks kokosmelk (low-fat)

salt og pepper

1. Skjær kyllingfiletene i strimler og dynk dem i lime.

2. Finhakk grønnsakene (skrell ingefæren først) og fres dem i litt olje sammen med krydder til de er myke.

3. Tilsett vann, buljong og kokosmelk, og gi dette et oppkok.

4. Tilsett kyllingstrimlene og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

TIPS: Det er også veldig godt med sitrongress og/eller limeblader i suppen. Sopp passer også til.

Ved servering kan man drysse på koriander, og evt. legge ved skiver av lime.

(Koriander og lime skal ikke koke med i suppen.)

Mammas fiskegrateng.

4 porsjoner.

2 dl makaroni
400 gr. torskefilet
250 gr. crabsticks

2 dl vann
1 terning fiskebuljong
1 hakket løk (gul)
3 dl melk

3 ss rømme
2 egg
1 ts karri
1/2 ts muskatnøtt
salt og pepper

litt strøkavring/brødrasp
noen smørklatter

1. Kok makoroni og hell ut vannet.
2. I en annen gryte kokes opp vann og buljong.
3. Ha i hakket løk, rør inn melken og la det småkoke i noen minutter.
4. Kutt fisken i biter og ha den i gryten. (Hvis man bruker frosset fisk er det best å kutte den når den er halvtint. Fisken skal selvfølgelig være skinn- og benfri!) Nå skal det ikke koke lenger, men det må være varmt nok i gryten til at fisken blir hvit (kokt).
5. Ha til slutt i makaroni, crabsticks i biter, rømme og egg, og rør godt.
6. Smak til med krydderet.

7. Hell over i en ildfast form, og strø knust kavring (brødrasp) på toppen slik at alt er dekket.
8. Legg på noen smørklatter her og der.

9. Stek på 180 grader i ca. 40 minutter.

Serveres med revne gulerøtter, agurksalat eller andre grønnsaker.
Gratengen kan stå i kjøleskapet noen dager, eller fryses.

Tikka Pita

1 stk. kyllingfilet

1 stk. pitabrød
¼ stk. løk i ringer
3 skiver slangeagurk
1 stk. salatblad
2 ss Cottage Cheese
2 ss tikka masala saus
1 ss yoghurt naturell


1. Stek på kyllingen middels varme i en panne. Varm gjerne pitabrødene litt i stekeovn eller brødrister.
2. Bland Tikka Masala-saus og yoghurt.
3. Legg grønnsaker, cottage cheese og kyllingen sammen med sausen inn i pitabrødene. Server straks.

Spaghetti bolognese.

4 porsjoner


300 g kjøttdeig
1 løk, finhakket
2 dl kjøttbuljong (eller hvit-/rødvin)
3 revne gulrøtter
1 fedd presset hvitløk
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
¼ ts malt muskatnøtt,
1 laurbærblad
Salt og pepper

Stek kjøttdeig og løk. Hell over i en gryte.
Tilsett buljong/vin, muskatnøtt og laurbærblad.
Ha i gulrøtter,tomatpuré, hvitløk og hermetiske tomater.
La sausen koke i ca. 20 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med nykokt spagetti.
Det er alltid godt med basilikumblader og revet parmesanost på toppen.

Tips: Denne sausen kan brukes til det meste, dvs. i pizza, lasagne, kjøttgryter m.m.
Sausen kan oppbevares 3-4 dager i kjøleskapet, eller fryses.

Spaghetti carbonara.

1 porsjon.

75-100 gr. spaghetti

50-100 gr. bacon
1 egg
1/2 dl ost (helst parmesan)
1/2 dl kokt vann (fra spaghettien)
evt. 1 fedd hvitløk

Grovt salt og mye pepper

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.
Kutt bacon i terninger, og stek til de er passe sprø. Legg bitene til tørk på litt kjøkkenpapir. (Da holder de seg sprø).
Visp sammen egg, nesten all osten, hakket/presset hvitløk og salt og pepper.
Tilsett litt av kokevannet til slutt.
Hell vannet av spaghettien, og rør inn osteblandingen og bacon.
Dryss resten av osten på toppen.
Server med en gang.

Tips:
Vannet kan evt. erstattes av hvitvin, da heller man vinen i stekepannen når baconet er ferdig stekt, og lar det småkoke litt.
Parmesanost er dyrt, vanlig ost er også godt, da trenger man kanskje litt mer krydder og hvitløk.
Persille er veldig godt på toppen.

Enkelt og raskt, -på fransk:

Recipes - Mireille Guiliano, author of French Women Don't Get Fat

Her finner du mange gode, sunne og ikke minst: -veldig enkle oppskrifter!

Rask bønnegryte.

2 personer

2 ss olivenolje

1 løk
1 rød paprika
8 store sjampinjonger
1 squash (zucchini)
3 store modne tomater

1 boks kidneybønner (400 gr.)
1 dl buljong (=1 terning rørt ut i 1 dl kokende vann...)

2 ts basilikum
salt + pepper

Varm opp oljen i en gryte, tilsett hakket løk og stek på middels varme til løken er gyllen. Husk å røre!
Tilsett sopp i skiver og hakket paprika og hvitløk. Stek i 2 minutter til.
Hell i buljongen, og ha i squash i skiver og hakkede tomater.
Skyll bønnene i et dørslag og ha dem i gryten.
Kok opp, legg på lokk og la gryten småkoke i ca.10 minutter.

Tips: Kan serveres med grovbrød eller brun ris til hvis man er ekstra sulten.

Spis sunt og billig! - Kvinneguiden.no

Spis sunt og billig! - Kvinneguiden.no

Hjemmelaget frokostblanding

20 dl havregryn
2 dl kornblanding (4-korn)
3 ss kruskakli
1 dl solsikkekjerner
1 dl hasselnøtter
1-2 dl rosiner

Ha havregryn, 4-korn, kruskakli, solsikkefrø og hakkede nøtter i en langpanne.
Rist blandingen i ovnen på 200 grader i 10 minutter og rør om en gang i blant. Tilsett rosiner til slutt.

Oppbevares i en tett boks, holdbar i 1-2 måneder(?).

Server med cultura, melk eller yoghurt.
Dryss over biter av frukt eller bær (epler, bananer, druer, eller jordbær, fersken, melon, osv.)

Tuna sandwich

Kjemperask middag som inneholder alt du trenger av næring:-)
2 porsjoner

1 boks tunfisk
4 ss lettrømme

1/2 rød løk .....- eller
1-2 stangselleri

1 ts sitron
1/2-1 ts grovmalt pepper
evt. dill
_____________
2 skiver grovt brød
litt salat

Hell av vannet (evt. oljen) fra tunfiskboksen, og hakk løk eller selleri.
Bland tunfisk, rømme, krydder og løk/selleri i en bolle med lokk, og sett kaldt i kjøleskapet.

Rist brødet. Legg på salatblader og fordel tunfiskblandingen på to skiver.

Spaghetti med scampi og chili.

2-3 personer

250 gr. spaghetti
200 gr. scampi

2 hvitløksbåter
2 ss olivenolje

1/2 - 1 rød chili (evt. 1/2 ts tørkede chiliflak)
200 gr. soltørkede tomater i olje
1,5 dl hvitvin
1 stor håndfull ruccola
1 håndfull bredbladet persille /kan sløyfes)

salt og pepper

Kok spaghettien etter anvisning på pakken.
Stek den hakkede hvitløken på middels varme i oljen (i en stekepanne) til den blir svakt gylden.
Ha i scampi og hakket chili og stek videre i ca. 1 minutt.
(Hvis du bruker fersk chili, husk å ta vekk de hvite frøene før chilien hakkes opp.)
Hell i hvitvinen og de soltørkede tomatene (som er knust/hakket til puré), og la det småkoke i et par minutter.
Skyll spaghettien i et dørslag og hell den tilbake i gryten.
Hell sausen over spaghettien, og dryss på ruccolaen og evt. persillen.
Bland alt godt.


Tips: Tilsett litt av kokevannet, eller olivenolje og evt. sitronsaft hvis sausen blir for tørr.

Lapskaus.

4 porsjoner

Ca. 1/2 kg benfritt kjøtt
(oksekjøtt, lettsaltet svinekjøtt eller noe annet)
2 ss smør til steking

5 stk. potet
3 stk. gulrot
1 skive kålrot (tykk skive)
1 stk. persillerot

Evt. litt løk eller purre

4 dl vann + buljongterning
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper

Skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner.
Ha kjøttet i en gryte og hell over vann/buljong.
Tilsett grønnsaker og poteter skåret i terninger og la det trekke på middels varme til alt er mørt.
Rør av og til, pass på at den ikke svir seg i bunnen.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med flatbrød.

Det er lurt å lage lapskaus for flere dager, den kan stå i kjøleskapet en stund, eller fryses.
(Lapskausen kan godt lages uten bruning. Rester av nesten hvilket som helst kokt kjøtt kan brukes.)

Fransk løksuppe.

2 porsjoner.

2 store løk (gul)

1 ss smør
1 ss olivenolje
1 ss hvetemel

7 dl kraft (eller vann + buljongterning)
salt og pepper

2 skiver ristet brød (ristes i stekeovnen, skjær evt. vekk noe skorpe.)
3-4 ss revet ost

Smør og olje smeltes i en gryte, løken kuttes i skiver og stekes til den er myk.
Dryss melet over løken, og spe med kraften. Pass på å røre litt slik at det ikke blir klumper.
La suppen koke i 8-10 min. på svak varme, og smak til med salt og pepper.
Hell suppen over i ildfaste porsjonsskåler.

Legg et stykke med ristet brød i hver suppeskål og dryss revet ost på toppen.
Skålene settes inn i ovn ved 250 °C.
Suppen er ferdig når osten er smeltet.

Grønnsaksuppe.

2 porsjoner

8 dl grønnsakskraft (eller 8 dl vann + buljongterning)

2 poteter
1 gulrot
1/2 løk
1/4 kål

1 ts tørkede urter (oregano, timian, osv.)
pepper og evt. litt salt

Kutt kålen i små strimler og resten av grønnsakene i terninger.
Kok opp grønnsakskraften sammen med grønnsakene. Ha i krydder og urter.
Suppen er ferdig når potetene er møre, -det tar ca.10-15 minutter.

Tips:
Løk og poteter er viktigst i suppen, ellers kan man variere grønnsaker etter smak og sesong.
Man kan også ha i kjøtt- eller pølsebiter, pasta eller bønner.

Havregrøt.

Havregrøt med kli og eple.
1 porsjon

1 1/2 dl havregryn
3 dl vann
1 ss hvetekli

1 1/2 dl skummet melk

Bland vann, havregryn og kli i en gryte og kok opp.
La grøten småkoke i 2-3 min. mens du rører litt.
Hell i melken og varm opp.

Tilsett 1 eple i terninger, og evt. litt sukker og kanel.

Pastasalat.

2-3 personer
(eller middag + niste)

150 gr. fullkornspasta (f.eks. skruer)

1 liten rød løk (hakkes)
1 liten boks mais
1/2 boks brune bønner (skylles)
1/2 dl hakkede soltørkede tomater

1 stor håndfull ruccolasalat

1-2 ss olivenolje (evt. oljen fra tomatene)
1/2 ts fingersalt
grovmalt pepper


Kok pastaen etter anvisning på pakken, skyll den i kaldt vann i et dørslag og la den dryppe av.

Bland alle ingrediensene.

Andre ting som er gode i salaten:
Tunfisk, kylling eller laks, eller...
Cherrytomater, agurk, grønne bønner, sorte oliven, fetaost, alle slags urter, og andre ting som finns i kjøleskapet...

Rømmesaus med urter.

1 beger økologisk lettrømme

2-4 fedd hvitløk
1-2 dl urter (basilikum, dill, persille, e.l.)
litt salt og pepper

Press eller småhakk hvitløken.
Hakk eller klipp urtene i små biter.
(Hvis man ikke har friske urter kan man bruke tørkede. Da holder det med 1/2-1 dl.)

Røres i rømmen og serveres i en skål.

Tips: Denne sausen er kjempegod istedenfor majones til reker eller andre skalldyr.

Laks & pasta.

(Porsjonspakkede fileter er veldig praktisk når man lager mat til en person...)

1 person.

75 gr. spagetti
1 stk. laksefilet (ca. 100 gr.)
1/2 ts timian
1/4 ts fingersalt

Kok opp 1 liter vann i en gryte. Legg i spagettien når vannet fosskoker. Skru ned platen etterhvert, men vannet skal boble hele kokeperioden.

Varm stekepannen. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned, og dryss over timian og salt. Stek laksen på middels varme i ca. 6 min., den trenger ikke å snus.
(Hvis laksen ikke har skinn steker man den i litt rapsolje, ca. 3 min. på hver side.)
Sjekk at laksen er gjennomstekt ved å stikke en kniv ned i fiskekjøttet.

Hell av vannet på spagettien i et dørslag, og skyll fort med litt kaldt vann. Koketiden står på pakken; 8-11 min. avhengig av type. Rør i litt olivenolje og salt.

Laks og pasta serveres med grønnsaker (f.eks. salat, grønne bønner eller brokkoli kokt i 1 min.) og rømme eller pesto.

Gulrotkake

4 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl byggmel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 dl rapsolje
5 stk gulrøtter (500g)

Glasur
100 g philadelphiaost
50 g smør
125 g melis
1 ts vaniljesukker

Visp eggedosis (viktig!).
Bland alt det tørre.
Rør melblandingen og oljen i eggedosisen.
Riv gulrøttene og ha dem oppi.
Hell røren i en smurt form og stek på nederste rille på 190 grader i 1 time.

Lag glasuren imens:
Smelt smør.
Bland kremost, smør, melis og vaniljesukker til en glatt masse. Legg på når kaka er kald.

Grove boller med rosiner

Kjempesunne boller
som gir masse energi!
(ca.24stk)

100 g smør
5 dl skummet melk
50 g gjær
10 dl hvetemel
3,5 dl grovt mel
3,5 dl havregryn
2 ss sukker
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts salt
250 g rosiner

Smelt margarin i en kjele, tilsett melk og varm blandingen til ca. 37 grader.
Rør ut gjæren i melkeblandingen.
Bland alt det tørre i en stor bolle og hel det bløte oppi.
Arbeid deigen smidig.
Heves under plast i en time (dobbelt størrelse).
Tilsett rosinene og kna deigen.
Trill bollene og sett dem til etterheving i 30 min.
Stekes i ovnen på 225 grader i ca.15 min.

Grove vafler

10 stk.

Ikke akkurat disse vaflene...


2 egg
1 ss sukker
6 dl skummet melk
200 g hvetemel
70 g havregryn (evt. grovt mel)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett mel og melk.
La røren stå minst en halv time før steking.