Spis sunt og billig! - Kvinneguiden.no

Spis sunt og billig! - Kvinneguiden.no

Hjemmelaget frokostblanding

20 dl havregryn
2 dl kornblanding (4-korn)
3 ss kruskakli
1 dl solsikkekjerner
1 dl hasselnøtter
1-2 dl rosiner

Ha havregryn, 4-korn, kruskakli, solsikkefrø og hakkede nøtter i en langpanne.
Rist blandingen i ovnen på 200 grader i 10 minutter og rør om en gang i blant. Tilsett rosiner til slutt.

Oppbevares i en tett boks, holdbar i 1-2 måneder(?).

Server med cultura, melk eller yoghurt.
Dryss over biter av frukt eller bær (epler, bananer, druer, eller jordbær, fersken, melon, osv.)

Tuna sandwich

Kjemperask middag som inneholder alt du trenger av næring:-)
2 porsjoner

1 boks tunfisk
4 ss lettrømme

1/2 rød løk .....- eller
1-2 stangselleri

1 ts sitron
1/2-1 ts grovmalt pepper
evt. dill
_____________
2 skiver grovt brød
litt salat

Hell av vannet (evt. oljen) fra tunfiskboksen, og hakk løk eller selleri.
Bland tunfisk, rømme, krydder og løk/selleri i en bolle med lokk, og sett kaldt i kjøleskapet.

Rist brødet. Legg på salatblader og fordel tunfiskblandingen på to skiver.

Spaghetti med scampi og chili.

2-3 personer

250 gr. spaghetti
200 gr. scampi

2 hvitløksbåter
2 ss olivenolje

1/2 - 1 rød chili (evt. 1/2 ts tørkede chiliflak)
200 gr. soltørkede tomater i olje
1,5 dl hvitvin
1 stor håndfull ruccola
1 håndfull bredbladet persille /kan sløyfes)

salt og pepper

Kok spaghettien etter anvisning på pakken.
Stek den hakkede hvitløken på middels varme i oljen (i en stekepanne) til den blir svakt gylden.
Ha i scampi og hakket chili og stek videre i ca. 1 minutt.
(Hvis du bruker fersk chili, husk å ta vekk de hvite frøene før chilien hakkes opp.)
Hell i hvitvinen og de soltørkede tomatene (som er knust/hakket til puré), og la det småkoke i et par minutter.
Skyll spaghettien i et dørslag og hell den tilbake i gryten.
Hell sausen over spaghettien, og dryss på ruccolaen og evt. persillen.
Bland alt godt.


Tips: Tilsett litt av kokevannet, eller olivenolje og evt. sitronsaft hvis sausen blir for tørr.

Lapskaus.

4 porsjoner

Ca. 1/2 kg benfritt kjøtt
(oksekjøtt, lettsaltet svinekjøtt eller noe annet)
2 ss smør til steking

5 stk. potet
3 stk. gulrot
1 skive kålrot (tykk skive)
1 stk. persillerot

Evt. litt løk eller purre

4 dl vann + buljongterning
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper

Skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner.
Ha kjøttet i en gryte og hell over vann/buljong.
Tilsett grønnsaker og poteter skåret i terninger og la det trekke på middels varme til alt er mørt.
Rør av og til, pass på at den ikke svir seg i bunnen.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med flatbrød.

Det er lurt å lage lapskaus for flere dager, den kan stå i kjøleskapet en stund, eller fryses.
(Lapskausen kan godt lages uten bruning. Rester av nesten hvilket som helst kokt kjøtt kan brukes.)

Fransk løksuppe.

2 porsjoner.

2 store løk (gul)

1 ss smør
1 ss olivenolje
1 ss hvetemel

7 dl kraft (eller vann + buljongterning)
salt og pepper

2 skiver ristet brød (ristes i stekeovnen, skjær evt. vekk noe skorpe.)
3-4 ss revet ost

Smør og olje smeltes i en gryte, løken kuttes i skiver og stekes til den er myk.
Dryss melet over løken, og spe med kraften. Pass på å røre litt slik at det ikke blir klumper.
La suppen koke i 8-10 min. på svak varme, og smak til med salt og pepper.
Hell suppen over i ildfaste porsjonsskåler.

Legg et stykke med ristet brød i hver suppeskål og dryss revet ost på toppen.
Skålene settes inn i ovn ved 250 °C.
Suppen er ferdig når osten er smeltet.

Grønnsaksuppe.

2 porsjoner

8 dl grønnsakskraft (eller 8 dl vann + buljongterning)

2 poteter
1 gulrot
1/2 løk
1/4 kål

1 ts tørkede urter (oregano, timian, osv.)
pepper og evt. litt salt

Kutt kålen i små strimler og resten av grønnsakene i terninger.
Kok opp grønnsakskraften sammen med grønnsakene. Ha i krydder og urter.
Suppen er ferdig når potetene er møre, -det tar ca.10-15 minutter.

Tips:
Løk og poteter er viktigst i suppen, ellers kan man variere grønnsaker etter smak og sesong.
Man kan også ha i kjøtt- eller pølsebiter, pasta eller bønner.

Havregrøt.

Havregrøt med kli og eple.
1 porsjon

1 1/2 dl havregryn
3 dl vann
1 ss hvetekli

1 1/2 dl skummet melk

Bland vann, havregryn og kli i en gryte og kok opp.
La grøten småkoke i 2-3 min. mens du rører litt.
Hell i melken og varm opp.

Tilsett 1 eple i terninger, og evt. litt sukker og kanel.

Pastasalat.

2-3 personer
(eller middag + niste)

150 gr. fullkornspasta (f.eks. skruer)

1 liten rød løk (hakkes)
1 liten boks mais
1/2 boks brune bønner (skylles)
1/2 dl hakkede soltørkede tomater

1 stor håndfull ruccolasalat

1-2 ss olivenolje (evt. oljen fra tomatene)
1/2 ts fingersalt
grovmalt pepper


Kok pastaen etter anvisning på pakken, skyll den i kaldt vann i et dørslag og la den dryppe av.

Bland alle ingrediensene.

Andre ting som er gode i salaten:
Tunfisk, kylling eller laks, eller...
Cherrytomater, agurk, grønne bønner, sorte oliven, fetaost, alle slags urter, og andre ting som finns i kjøleskapet...

Rømmesaus med urter.

1 beger økologisk lettrømme

2-4 fedd hvitløk
1-2 dl urter (basilikum, dill, persille, e.l.)
litt salt og pepper

Press eller småhakk hvitløken.
Hakk eller klipp urtene i små biter.
(Hvis man ikke har friske urter kan man bruke tørkede. Da holder det med 1/2-1 dl.)

Røres i rømmen og serveres i en skål.

Tips: Denne sausen er kjempegod istedenfor majones til reker eller andre skalldyr.

Laks & pasta.

(Porsjonspakkede fileter er veldig praktisk når man lager mat til en person...)

1 person.

75 gr. spagetti
1 stk. laksefilet (ca. 100 gr.)
1/2 ts timian
1/4 ts fingersalt

Kok opp 1 liter vann i en gryte. Legg i spagettien når vannet fosskoker. Skru ned platen etterhvert, men vannet skal boble hele kokeperioden.

Varm stekepannen. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned, og dryss over timian og salt. Stek laksen på middels varme i ca. 6 min., den trenger ikke å snus.
(Hvis laksen ikke har skinn steker man den i litt rapsolje, ca. 3 min. på hver side.)
Sjekk at laksen er gjennomstekt ved å stikke en kniv ned i fiskekjøttet.

Hell av vannet på spagettien i et dørslag, og skyll fort med litt kaldt vann. Koketiden står på pakken; 8-11 min. avhengig av type. Rør i litt olivenolje og salt.

Laks og pasta serveres med grønnsaker (f.eks. salat, grønne bønner eller brokkoli kokt i 1 min.) og rømme eller pesto.

Gulrotkake

4 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl byggmel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 dl rapsolje
5 stk gulrøtter (500g)

Glasur
100 g philadelphiaost
50 g smør
125 g melis
1 ts vaniljesukker

Visp eggedosis (viktig!).
Bland alt det tørre.
Rør melblandingen og oljen i eggedosisen.
Riv gulrøttene og ha dem oppi.
Hell røren i en smurt form og stek på nederste rille på 190 grader i 1 time.

Lag glasuren imens:
Smelt smør.
Bland kremost, smør, melis og vaniljesukker til en glatt masse. Legg på når kaka er kald.

Grove boller med rosiner

Kjempesunne boller
som gir masse energi!
(ca.24stk)

100 g smør
5 dl skummet melk
50 g gjær
10 dl hvetemel
3,5 dl grovt mel
3,5 dl havregryn
2 ss sukker
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts salt
250 g rosiner

Smelt margarin i en kjele, tilsett melk og varm blandingen til ca. 37 grader.
Rør ut gjæren i melkeblandingen.
Bland alt det tørre i en stor bolle og hel det bløte oppi.
Arbeid deigen smidig.
Heves under plast i en time (dobbelt størrelse).
Tilsett rosinene og kna deigen.
Trill bollene og sett dem til etterheving i 30 min.
Stekes i ovnen på 225 grader i ca.15 min.

Grove vafler

10 stk.

Ikke akkurat disse vaflene...


2 egg
1 ss sukker
6 dl skummet melk
200 g hvetemel
70 g havregryn (evt. grovt mel)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett mel og melk.
La røren stå minst en halv time før steking.