Spaghetti med scampi og chili.

2-3 personer

250 gr. spaghetti
200 gr. scampi

2 hvitløksbåter
2 ss olivenolje

1/2 - 1 rød chili (evt. 1/2 ts tørkede chiliflak)
200 gr. soltørkede tomater i olje
1,5 dl hvitvin
1 stor håndfull ruccola
1 håndfull bredbladet persille /kan sløyfes)

salt og pepper

Kok spaghettien etter anvisning på pakken.
Stek den hakkede hvitløken på middels varme i oljen (i en stekepanne) til den blir svakt gylden.
Ha i scampi og hakket chili og stek videre i ca. 1 minutt.
(Hvis du bruker fersk chili, husk å ta vekk de hvite frøene før chilien hakkes opp.)
Hell i hvitvinen og de soltørkede tomatene (som er knust/hakket til puré), og la det småkoke i et par minutter.
Skyll spaghettien i et dørslag og hell den tilbake i gryten.
Hell sausen over spaghettien, og dryss på ruccolaen og evt. persillen.
Bland alt godt.


Tips: Tilsett litt av kokevannet, eller olivenolje og evt. sitronsaft hvis sausen blir for tørr.